La Sopa Wonton, un plato ligero y delicioso que podréis encontrar en muchos restaurantes asiáticos.

La pasta wonton se puede encontrar fácilmente en la sección de congelados de cualquier supermercado asiático, pero si no tienes ningún supermercado asiático cercano también puedes hacerla en casa de forma casera, siguiendo unos pasos muy sencillos de la receta de Kwan Homsai de Pasta Wonton casera.

Ingredientes: para 4 personas

40 piezas de pasta wontons
1 tallo cebolletas
pimienta blanca
aceite de sésamo

Para el relleno

300 g. de cerdo
300 g. de langostinos
100 g. de tallos de cebolleta
1 cucharada de salsa de soja ligera
½ cucharada azúcar
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de sal
pimienta blanca
1 cucharadita aceite de sésamo

Para la sopa

1 kilo huesos de cerdo y pollo (podáis usar sólo uno de los dos)
2 cebollas
1 cucharada de salsa de soja ligera
1 cucharada de sal
agua

Elaboración

Cortamos la cebolla por la mitad y las cebolletas en rodajas muy finas separando la parte verde de la blanca.
Preparamos la sopa, en agua hirviendo ponemos los huesos de pollo y cerdo, cocinamos 5 minutos, los sacamos y los lavamos bien.
En un cazo a fuego alto ponemos 2 litros de agua, los huesos limpios y la cebolla.
Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 30 minutos.
Añadimos la salsa de soja ligera, la sal y cocinamos otros 30 minutos.
Mientras esperamos, preparamos el relleno.
En un bol grande ponemos el cerdo, los langostinos, la maicena, la salsa de soja ligera, la sal, la pimienta blanca, el aceite de sésamo y mezclamos bien hasta que esté pegajoso.
Añadimos la parte más blanca de la cebolleta, removemos bien, lo tapamos con un film transparente y dejamos reposar en la nevera al menos 20 minutos.
Ahora preparamos el Wonton. Hoy haremos la forma más típica.
Cogemos un poco del relleno, lo ponemos en el centro de la pasta wonton y con ayuda de una mezcla de agua con un poco de harina, cerramos haciendo un triángulo. Le ponemos un poco más de agua en una de las puntas y cerramos. Repetimos hasta rellenar toda la pasta.
En agua hirviendo cocinamos el wonton durante 6 minutos, unas 6 u 8 piezas por ración.
Los sacamos a agua fría y seguidamente los volvemos a cocinar 1 minuto más para conseguir una textura adecuada.
Mientras esperamos, en el bol donde vamos a servir, ponemos un poco de aceite de sésamo, pimienta blanca y salsa de soja ligera.
Sacamos el wonton al bol, ponemos un poco de cebolleta, añadimos nuestra sopa y ya está listo para comer.