Receta de Pulled Pork sandwich

Es un plato muy popular, en sándwich ya es un clásico de los Estados Unidos, tiene mayor popularidad y origen al sur este del país, donde se come sobre arroz blanco cocido o en un sándwich con mucha salsa barbacoa a base de tomates naturales y especias y con ensalada o cebolla, infaltable en reuniones y fiestas populares, familia, amigos.

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La manera más común de comerlo es metido dentro de un pan grande y crujiente recién horneado, se acostumbra hacer cantidades ingentes de cerdo para estas reuniones, a estas ‘fiestas’ se le conocen como el Pig pickin’, donde muchas veces se hacen muchísimos sándwiches rellenos con el asado de un cerdo entero, pero no de un cerdito o gorrino pequeño sino de cerdos de más de 40 kilos, donde una vez en el sándwich es costumbre añadirle un trozo de la piel crujiente dentro, todo esto acompañado de una gigantesca cerveza para maltratarse en toda regla.

Ingredientes

• 1 cebolla picada

• 8 dientes de ajo

• 2 cucharitas (10 ml) de chile molido (si no puedes encontrarlo usa 1 cucharita de cayena y otra de comino)

• 1 cuchara (15 ml) de tomato paste (concentrado de tomate) yo lo encuentro en Mercadona pero si no tienes suerte inténtalo con tomate frito

• 2 cucharas (30 ml) de mostaza dijon (una mostaza más fuerte que la inglesa)

• ¾ taza (180 ml) de vinagre blanco destilado

• 1 cucharita (5 ml) de pimentón dulce

• 1 cucharita (5 ml) de pimentón picante

• ⅓ taza (80 ml) ketchup

• 2 cucharitas de Worcestershire Sauce (Salsa Inglesa)

• ⅓ taza (60 g) azúcar moreno fino (que tiene la textura de arena)

• 1 hoja de laurel

• Aguja de Cerdo (un poco menos de 1,5 kilogramos)

• Pan de hamburguesa o otra pan parecido de forma (me encanta con una chapata)

Preparación

1. Pasa todos los ingredientes (menos la hoja de laurel, cerdo y pan!) por la batidora

2. En una olla muy grande añade la salsa, hoja de laurel, y cerdo y añade 950 ml (4 tazas) de agua.

3. Déjalo hervir unos 5 minutos y baja el fuego. Déjalo cocinando unas 2 horas, cubierto, removiéndolo de vez en cuando.

4. Cuando la carne se deshaga fácilmente apaga el fuego. Cuando la salsa y la carne estén un poco fríos remueve la carne de la olla. Mientras desmenuzas la carne con tus manos pon otra vez la salsa a fuego medio y redúcela hasta que sólo quede un tercio de la cantidad original.

5. Cuando la salsa esté reducida, añade la carne otra vez a la olla y sazona.

6. Sirve encima de pan de hamburguesa (o cualquier otro que prefieras, como chapata).

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