Receta de Carne estilo Sichuan

by https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201804/carne-estilo-sichuan-39478.html

Ingredientes (2 p.):

• 300 g. de falda de vaca

• 4 guindillas de árbol secas

• 2 dientes de ajo

• 1 rama de apio

• 1 zanahoria

• 1 cebolleta con tallo

• 1 trozo de jengibre

• 1 cucharadita de pimienta de Sichuan

• 1 cucharada de salsa de soja

• 1 cucharada de aceite de sésamo

• 2 cucharadas de mirin

• semillas de sésamo

• aceite de oliva

• sal

• pimienta

Elaboración de la receta Carne estilo Sichuan:

Corta la falda de vaca en láminas muy finas. Ponlas en una fuente con el mirin, la salsa de soja, y el aceite de sésamo. Sazona con bastante pimienta y una pizca de sal. Remueve para que se impregnen bien. Déjalas marinando, no más de 30 minutos.

Escurre la carne y márcala en un wok bien caliente. Retírala. Incorpora al mismo wok la cebolleta en juliana y los ajos laminados. Sazona y saltea. Retíralos hacia un lado del wok. Vierte un chorrito de aceite de oliva y fríe las guindillas y la pimienta de Sichuan machacada. Mezcla. Añade el apio, la zanahoria y el jengibre cortados en bastones.

Incorpora la carne. Vierte un chorrito de la marinada. Agrega unas semillas de sésamo y remueve. Cocina unos minutos hasta que los sabores se integren.

Presenta en un plato la carne al estilo Sichuan. Decora con sésamo y el tallo de la cebolleta finamente picado. Acompaña con arroz cocido. Sirve.