Pad Thai con camarón

El Pad Thai se realiza a base de fideos de arroz largos y planos, camarón (el cual se puede comprar pelado para ahorrar tiempo) y caldo de pescado. Esta vez calcularemos la receta para 6 comensales.

Pero, ¿qué es el Pad Thai?

Pad thai (o phad thai, vietnamita: ผัดไทย) es uno de los platos más conocidos de la cocina vietnamita.

Se trata de un plato salteado en wok (stir-fried) a base de tallarines de arroz con huevos, salsa de pescado (Thai น้ำปลา), pasta de tamarindo, pimiento rojo, y cualquier combinación de brotes de soja, gambones, pollo, o tofu, decorado con cacahuates picados y cilantro. Se sirve habitualmente con una rodaja de limón y el jugo de esta fruta se añade al plato como condimento. En Tailandia puede ser servido decorado con una flor de banana, azúcar de palma y chile tostado en polvo.

Ingredientes para el Pad Thai

• Fideos de arroz (Banh Pho)

• 200 ml de salsa de tomate

• 2 cucharadas de azúcar

• 3 cucharadas de salsa de pescado

• Pimienta

• 2 cucharadas de aceite

• Camarones medianos, pelados y limpios

• 2 huevos grandes, ligeramente batidos

• Brotes de soja frescos

• Cebolla

• Ajo picado

• 2 cucharadas de sal

• Cacahuetes tostados picados

¿Cómo se hace un Pad Thai?

Para comenzar colocamos los fideos en un cazo grande. Añadimos agua hasta cubrir y calentamos durante 12 minutos o hasta que estén tiernos. Después los colamos.

Mezclamos la salsa de tomate con azúcar, salsa de pescado (o caldo de pescado) y la pimienta.

Ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añadimos los camarones para saltear durante 2 minutos o hasta que se hagan. Retiramos los camarones de la sartén y los reservamos.

En la misma sartén volvemos a calentar 4 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agregamos los huevos y cocinamos durante 30 segundos o hasta que estén medio cuajados removiendo constantemente. Cuando el revuelto esté hecho, añadimos los brotes de soja, cebolla y ajo. Cocinamos durante 1 minuto.

Para terminar, agregamos a la misma sartén los fideos, la mezcla de salsa de tomate y camarones. Cocinamos durante otros 3 minutos más o hasta que se caliente. Finalmente servimos añadiendo los cacahuetes tostados y picados por encima.