¡10 recetas de ensaladas que te van a encantar!

Con un poco de imaginación y la acertada mezcla de distintos ingredientes podemos conseguir platos de lo más variados y sabrosos, como estas 10 recetas de ensaladas originales que les proponemos.

Ensalada de melocotones asados con rúcula, parmesano, piñones y reducción de Pedro Ximénez

Ingredientes

1 melocotón

rúcula

queso parmesano

piñones

300 ml. de Pedro Ximénez

80 gr. de azúcar

una pizca de sal

aceite de oliva virgen extra

vinagre de manzana

Preparación

En una parrilla o sartén vamos a marcar las rodajas de melocotón, las cuales habremos untado previamente con un poco de aceite de oliva. Para la reducción de Pedro Ximénez: Vertemos en un cazo el vino dulce y el azúcar, removiendo bien para que el azúcar quede bien disuelta en el vino. Dejamos cocer a fuego moderado hasta que haya reducido a la mitad y tenga una textura densa, similar a la del caramelo líquido. En el plato en el que vayamos a servir disponemos un montoncito de rúcula aliñada con aceite de oliva, vinagre de manzana y sal. Sobre ésta colocamos las rodajas de melocotón asadas. Rallamos un poco de queso parmesano por encima y ponemos algunos piñones por el plato y sobre los melocotones. Para terminar, decoramos con unos hilos de reducción de Pedro Ximénez.

Tips: Las rodajas de melocotón tendrán mejor presencia si las asamos en una parrilla, ya que ésta dibujará en la fruta unas bonitas líneas tostadas. A la hora de hacer la reducción de Pedro Ximénez, no esperes a que ésta quede demasiado espesa para retirarla del fuego, pues una vez que se enfríe, adoptará la textura deseada.

Ensalada tibia de piña con bogavante

Ingredientes

1 bogavante de unos 700 gr.

1 piña

lechuga variada

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de Módena

1 cucharadita de semillas de sésamo

1 hoja de laurel

1 ramita de perejil

unos granos de pimienta negra y sal.

Preparación

Ponemos dos litros de agua en una olla con 60 gramos de sal, el laurel y el perejil. Cuando esté hirviendo, metemos el bogavante y lo cocemos durante 8 minutos. Pasado ese tiempo, lo sacamos y lo enfriamos, para cortar la cocción. Lo pelamos y troceamos toda la carne.

Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, las semillas de sésamo y sal al gusto.

Cortamos la piña en rodajas y las hacemos a la plancha. Las colocamos en los platos para servir. Sobre ella ponemos la carne del bogavante y añadimos unas hojas de lechuga variada. Lo rociamos todo con la vinagreta y servimos.

Tips: Aprovecha los jugos de la cabeza del bogavante para añadirlos a la vinagreta. Así la ensalada quedará mucho más sabrosa.

Ensalada de perdiz con caqui

Ingredientes

2 perdices

1 cebolla

60 gr. de mantequilla

hojas de lechuga variada

3 caquis

vinagre balsámico

aceite de oliva

pimienta y sal.

Preparación

Limpiamos bien las perdices, introducimos media cebolla pelada dentro de cada una y las salpimentamos.

Las colocamos en una bandeja de horno y las untamos con la mantequilla derretida. Las metemos en el horno, precalentado a 200 grados, durante 40 minutos, regándolas con su propio jugo de vez en cuando para que no se sequen demasiado.

Mientras tanto, lavamos las hojas de lechuga y pelamos y troceamos los caquis.

Sacamos las perdices del horno, las troceamos y las unimos a la ensalada anterior.

Aliñamos con vinagre balsámico, aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.

Tips: Esta ensalada también quedará bien con las perdices escabechadas.

Ensalada de mandarina, pomelo y langostinos

Ingredientes

2 mandarinas

1 pomelo

16 langostinos cocidos

1 pimiento amarillo

1 cebolla morada

unas hojas de rúcula

1 cucharada de zumo de limón

½ cucharada de mostaza en grano

2 cucharadas de vinagre de jerez

6 cucharadas de aceite de oliva

pimienta y sal.

Preparación

Pelamos las mandarinas y el pomelo y los separamos en gajos, sin dejar ningún resto de la piel blanca. La cebolla y el pimiento los cortamos en juliana. Pelamos también los langostinos y mezclamos todos estos ingredientes con la rúcula en un bol.

Por otra parte, mezclamos en otro recipiente más pequeño la mostaza con una pizca de sal y pimienta. Añadimos el vinagre y el zumo de limón y removemos bien. Incorporamos el aceite sin dejar de batir y rociamos la ensalada con esta vinagreta.

Tips: Sirve este plato bien frío.

Ensalada con huevo escalfado en cesto bric

Ingredientes

Cestos bric grandes

lechugas varias

1 huevo por cada comensal

beicon en taquitos

pan del día anterior

agua

vinagre

aceite de oliva

sal y pimienta al gusto.

Preparación

Comenzamos friendo el beicon en una sartén. No es necesario añadirle aceite ya que el beicon contiene suficiente grasa. Retiramos y colocamos en un papel absorbente para retirarle el exceso de grasa. Cortamos el pan en trocitos y lo freímos con un poco de aceite. Ahora, escalfamos los huevos: en una cazuela ponemos a hervir agua con sal y un chorrito de vinagre. Vertemos los huevos y, cuando suban a la superficie los retiramos de la cazuela y los metemos inmediatamente en un bol con agua fría. Lavamos las lechugas y las cortamos en trozos. Las colocamos en el cesto bric y añadimos el beicon, el pan y el huevo. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre, pimienta y sal y ¡a comer!

Tips: Haz una vinagreta de mostaza y aliña con ella esta ensalada. Tendrás más sabor.

Ensalada de foie con frutas rojas y vinagreta de miel

Ingredientes

200 gr. de foie

100 gr. de frutas rojas variadas (frambuesas grosellas fresas etc.)

50 gr. de nueces peladas

50 ml. de vinagre de jerez

50 ml. de miel

150 ml. de aceite de oliva

lechuga variada y sal.

Preparación

Cortamos el foie en rodajas, lavamos las frutas y la lechuga y las troceamos.

Lo ponemos todo en un plato y añadimos las nueces.

Preparamos la vinagreta mezclando la miel con el vinagre y el aceite. Añadimos sal al gusto y aliñamos la ensalada con ella.

Tips: Al preparar la vinagreta, mezcla las nueces con la miel, el aceite y el vinagre, para que tomen más sabor, y después aliña la ensalada con todo ello.

Ensalada de endibias rojas y gulas

Ingredientes

2 endibias rojas

200 gr. de gulas

1 tomate maduro

1 pimiento verde

1 diente de ajo

1 guindilla

1 cucharada de vinagre

5 cucharadas de aceite de oliva

perejil picado y sal.

Preparación

Separamos las hojas de las endibias con cuidado para que no se rompan. Las lavamos y reservamos.

Ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén y doramos el diente de ajo entero. Añadimos la guindilla y después las gulas y lo saltemos todo durante un par de minutos. Retiramos la guindilla y el ajo y reservamos.

Pelamos el tomate, le quitamos las semillas y lo cortamos en brunoise. Hacemos lo mismo con el pimiento. Mezclamos ambos ingredientes con el resto del aceite y el vinagre y un poco de perejil picado.

Regamos las gulas con esta vinagreta, mezclamos bien y rellenamos con ello las hojas de endibias.

Tips: Añade a la vinagreta un poco de cebolla morada para darle más sabor a la ensalada.

Ensalada de pavo con frutas del bosque y vinagre de frambuesas

Ingredientes

250 gr. de pechuga de pavo cocida

unas hojas de lechuga variada

200 gr. de fresas

100 gr. de frambuesas

4 ramilletes de grosellas

200 ml. de aceite de oliva

50 ml. de vinagre de frambuesa y sal.

Preparación

Lavamos las hojas de lechuga y las ponemos en un bol. Añadimos la pechuga de pavo en trozos, y las fresas y frambuesas lavadas y troceadas.

Hacemos una vinagreta emulsionando el aceite con el vinagre, con la ayuda de unas varillas. Ponemos sal al gusto y aliñamos la ensalada con ella.

Decoramos con los ramilletes de grosellas.

Tips: Si tenemos una pechuga de pavo fresca, podemos cocerla en agua, envuelta en film transparente, durante 15 minutos y podremos preparar con ella nuestra ensalada.

Ensalada de arroz con fruta y lacón

Ingredientes

200 gr. de arroz basmati

200 gr. de lacón

1 manzana

1 pera

1 naranja

25 gr. de uvas pasas

25 gr. de nueces

8 fresas

aceite de oliva

vinagre y sal.

Preparación

Cocemos el arroz, poniendo en una olla el doble de agua que de arroz y añadiendo sal al gusto. Cuando esté listo, lo enfriamos con agua fría y lo ponemos en un bol.

Pelamos toda la fruta y la cortamos en dados. Cortamos también en dados en lacón y lo mezclamos todo con el arroz, junto con los frutos secos.

Hacemos una vinagreta con una parte de vinagre, cuatro de aceite de oliva y una pizca de sal y aliñamos con ella nuestra ensalada.

Tips: Es recomendable aliñar la ensalada en el último momento, justo antes de servir.

Ensalada de codornices y lentejas

Ingredientes

1 codorniz escabechada

200 gr. de lentejas

½ cebolla

1 lechuga

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

cebollino

perejil

aceite de oliva

vinagre y sal.

Preparación

Ponemos a cocer las lentejas en agua con media cebolla, durante 30 minutos. Pasado ese tiempo las escurrimos con cuidado de que no se rompan y las dejamos enfriar.

En un bol ponemos la lechuga picada, junto con la zanahoria y los pimientos cortados en “brunoisse” (en cuadraditos). Añadimos las lentejas y aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Ponemos un poco de vinagre en un cazo al fuego, hasta que consigamos la textura del caramelo.

Finalmente, añadimos la codorniz troceada y rociamos con esa reducción de vinagre.

Decoramos con un poco de perejil y cebollino.

Tips: Para hacer la ensalada más rápido, podemos utilizar lentejas de bote, que ya están cocidas.

by http://sevilla.abc.es/gurme/las-mejores-recetas/aprende-platos-nuevos-con-estas-10-recetas-de-ensaladas-originales/